En 1966, Laurent «Pit » Lavergne, conseiller municipal au Cap-de-la-Madeleine et homme d’affaires reconnu pour son implication dans sa communauté, voit un avenir prometteur dans la mise en marché du poulet rôti. Passant de l’idée à l’action, il ouvre un comptoir-livraison sur la rue Fusey sous l’appellation FUSEY B.B.Q. Le succès ne se fait pas attendre puisqu’il régale les consommateurs avec un poulet juteux et bien rôti.
Voyant son commerce toujours plus florissant, Laurent Lavergne offre à ses fils la possibilité de devenir propriétaire d’une rôtisserie. Ainsi, la famille Lavergne fit fructifier son succès en ouvrant plusieurs établissements en Mauricie. Roger, Jean-Paul et Gilles forment une association en vue de développer un véritable réseau de franchises en gardant la tradition familiale, c'est-à-dire la qualité, le bon goût et le service rapide.
Une vingtaine de RÔTISSERIES FUSÉE ont pignon sur rue au Québec. Tout en ayant le même concept opérationnel, chacune d’elle est personnalisée pour répondre aux besoins du marchée environnant.